دراسة جدوى مشروع مطعم كبيبة شامية و سمبوسك و ورق عنب و ملفوف بالمملكة العربية السعودية

82
Spread the love

المحتويات

تعريف المشروع

هيكل العمالة

التكاليف التفصيلية

الدراسة المالية

المؤشرات المالية

تعريف المشروع

المشروع هو بيع ماكولات شعبية (كبيبة و سمبوسة وورق عنب و ملوف و حلويات ) بالمملكة العربية السعودية

الطاقة البشرية المطلوبة للمشروع ( 4 افراد )

المدير  والمحاسب في نفس الوقت و صاحب المشروع

عامل سبموسة جبنة  راتب = 1200

عامل سمبوسة لحم راتب = 1200

عامل كبيبة  راتب = 1200

التكاليف التفصيلية لمنتجات المشروع

مكونات الكبيبة  لعمل 2 كيلو من الكبيبة او ما يعادل 60 حبة

التكلفة التفصيلية

مكونات الكبيبة المقلية :

مكونات القشرة الخارجية للكبيبة : 

3/4 كيلو برغل أبيض ( الكيلو ب 6 ريال سعودي أي نحتاج بما قيمته 4 ريال )

نصف كيلو لحمة حمراء خاليه من الدهون، أو  400 جرام حسب الرغبة. ( الكيلو  الفاخر ب 60ريال او ما يعادل 24يال )

بصلة متوسطة الحجم

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة كبابة صينى

ملعقة صغيرة حبهان مطحون

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

ملعقة صغيرة كسبرة جافة . 

الاجمالى للاضافات حوالي ريالين فيكون المجموع 35 ريال

مكونات الحشو :

نصف كيلو لحمة مفرومة معصجة ( الكيلو ب 56ريال او ما يعادل 28 ريال )

لوز أو زبيب حسب الرغبة

زيت للقلى 

بقدونس مفروم للتقديم 

اجمالى الإضافات ريالين المجموع 30 ريال

فيكون التكلفة الاجمالية لانتاج 60حبة  بيساوي 60 ريال  أي ان تكلفة الحبة ريال سعودي تقريبا كخامات

طريقة إعداد الكبيبة

1- نقوم بتنقية البرغل وغسله تحت ماء جارِ و ننقعه فى ماء لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة كاملة حتى يلين.

2- و نقوم بتصفية البرغل فى سلك ناعم ونضعه على قماشة بيضاء ونعصره جيدًا.

3- ونقطع بصلة على البرغل ونفرمه بمفرمة اللحمة مرتين أو ثلاثة لنتأكد من نعومته .

4- ونضيف التوابل إلى اللحمة المفرومة على أن تكون خالية من الدهون، ونفرم اللحمة مع التوابل مرة آخرى، ثم نضيف البرغل ونفرمهم بعد الخلط جيدًا مرتين بالمفرمة أو الكبة . 

5- وفى حال كون الخلطة جافة نضيف مكعبين ثلج إليها عند الفرم أو الماء المثلج.

6- ونضعها فى علبة بالثلاجة على الأقل ساعتين حتى ترتاح وتتماسك . 

أي ان دورة العمل حوالى 3 ساعات على اقل تقدير  يعنى الانتاجية من العامل الواحد لصلاص دورات عمل حوالى 180 حبة

لو تم بيع 180 حبة خلال اليوم بمتوسط بيع ريالين ( الصحن ال 10 حبات ب 20 ريال) فيكون

المبيعات 360 ريال

التكلفة 180 ريال

الربح الاجمالى 180 ريال سعودي من نشاط الكبيبة

هامش الربح  للتكلفة = 100%

هامش الربح لسعر البيع =50%

نشاط السمبوسك

ويتراوح الكيلو جرام من 35 الى 40 حبة، وتزن الحبة الواحدة من 25 الى 35 جراما، ويبلغ ثمن الحبة الواحدة 2 ريال للسمبوسة المحشوة باللحوم أو الدواجن او الجمبري و ريال للحبة المحشوة بالجبن والخضار، ويصل ثمن كيلو السمبوسة الجاهزة المحشوة باللحوم الى 30 ريالا والمحشوة بالدواجن الى 24 ريالا، والمحشوة بالخضار او الجبن الى 22 ريالا، ويصل سعر عبوة عجينة السمبوسة الخام الى 5.5 ريال لكل 400 جرام أي 15 ريالا للكيلو. 

التكلفة لعمل 40 حبة سمبوسك حبنة

كليو سمبوسة = 15 ريال

جبنة  وزيت و ملح =5 ريال

الاجمالى = 20 ريال

سعر البيع =40 ريال للكيلو الواحد

هامش الربح للتكلفة  = 100%

بفرض عمل 180 حبة يوميا فيكون المكسب 90 ريال

https://lusailnews.net/get/image/20170617_1497706322-1015-large.jpg

التكلفة لعمل 40 حبة سمبوسك لحم

كليو سمبوسة = 15 ريال

لحم مفروم  وزيت و ملح =25 ريال

الاجمالى = 40 ريال

سعر البيع =80 ريال للكيلو الواحد

هامش الربح = 100%

بفرض عمل 180 جبة يوميا فيكون الربح بيساوى 180 ريال

الملفوف وورق العنب

التكلفة للحبة 50 هللة و سعر البيع واحد ريال و يمكن شراؤها جاهزة او تجهيزها في المحل

المطلوب عمل 360 حبة يوميا ( متوسط 120 حبة للعامل الواحد )

المكسب من النشاط = 360*50 هللة بيكون 180 ريال

الحلويات

مثل البسبوسة وبقلاوة يفضل التعاقد مع الاسر المنتجة و شراء يوميا بحوالي 100 ريال و البيع ب 200 ريال

للحصول على باقي الدراسة المالية يرجي التواصل على الواتساب

00966-566143802

السعر للدراسة بصيغة pdf او word فقط 100 ريال سعودي بدلا من 250 لفترة محدودة

شاهد ايضا

Leave A Reply

Your email address will not be published.